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广东水产品价格情况信息采集、分

记者郑燕云 特约通讯员陈芝梦

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记者从广东省水产流通与加工协会获悉,1月份水产品价格走势有逐步回暖的迹象,水产品价格总水平环比上涨0.11%。其中,海水产品价格环比上涨0.81%;然而,淡水养殖产品价格依然难改下滑趋势,总体环比下降3.46%(见表1)。

广东水产品价格情况信息采集、分析、发布是广东省水产流通与加工协会受国家农业农村部渔业渔政管理局、中国水产学会委托,承担组织开展的广东水产品批发市场信息采集工作,将收集和汇总的市场信息及时上报“农业部农产品批发价格200指数”平台,旨在农业农村部水产品价格信息平台上向社会开放、公布广东各大水产批发市场水产品现时价格和市场经营情况的一项公益性工作。广东作为全国渔业大省之一,广东省水产流通与加工协会积极参与了这项工作,多年来,此项工作取得了显着的社会效益。

海水产品方面,1月份受冷空气、低温和节日等因素的影响,出海捕捞渔获量一般;养殖部分的应节供应则比较充足,加上周边省区的货源补充,总体来讲海水产品货源供应正常,总体价格有小幅上涨,这也是节日消费看涨的预期之内。其中口感较好和应节的品种上涨幅度较大,如鲜鱿鱼(150克以上)环比上涨9.10%,较去年同期下降0.85%;鲜南鲳(150克以上)环比上涨7.29%,较去年同期下降0.95%。而交易量较大的红三鱼反而价格出现回落,鲜红三(150克以上)环比下降2.40%,这主要是因为商家为应节销售而导致储存量较大,也与这品种前期上涨幅度较大有关,因为与去年同期相比,鲜红三仍然上涨26.66%。

水产品市场价格指数已经成为我省渔业经济运行情况分析中不可缺少的重要部分,渔业经济运行情况分析中水产品产量、进出口贸易和水产品价格指数成为重要的组成部分,为政府和渔业主管部门科学分析和宏观决策提供了基础信息支持。

1月份,淡水养殖产品价格依然难改下滑趋势,总体再下降3.46%,下滑幅度有所收缩。这也是在强大的节日效应下唯一下滑的大类,反映出过分集中养殖,市场供大于求的弊病。其中活白鲢(1000克以上)价格下降5.10%(与上月比,下同),活花鲢(1000克以上)下降6.53%,活白鳗(500克以上)下降8.10%,活罗非鱼(400克以上)下降4.27%,活鲈鱼(400克以上)下降6.11%,总体价格水平己接近去年同期。

这些信息越来越受到行业和社会各阶层人士的关注,并数次获得国家农业农村部渔业渔政管理局、市场与经济信息司、中国水产学会等上级单位授予的“优秀信息员”奖项。

虾蟹类品种的价格总体比上月有大幅提升,上涨了8.98%,所有统计品种全部看涨,节日旺销影响相当明显。其中活花蟹价格上涨18.82%(与上月比,下同),活南美白对虾上涨10.23%,活罗氏虾和活竹节虾也分别上涨9.98%和7.34%。

根椐广东省水产养殖渔情信息数据显示,2018年全省水产养殖生产总体态势良好,主要生产指标同比出现较大幅度增长,塘鱼出塘量、出塘收入综合价格同比稳中有增,水产品上市供应充足。

表1:1月份水产品价格指数比较

2018年广东强台风不多,寒潮影响时间短,养殖户受灾损失相对有所下降,养殖、捕捞生产情况稳定。

项目 与去年同期相比 与上月相比
总水平 103.55 100.11
海水产品 106.83 100.81
淡水养殖产品 101.01 96.54
虾蟹类 101.52 108.98
贝类 106.75 100.37
腌干类 100.60 102.12

2018年,全省水产养殖监测品种共有17个,其中:草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、黄颡鱼、加州鲈、鳜鱼、乌鳢、南美白对虾、海水鲈鱼、石斑鱼、卵形鲳鲹、青蟹、牡蛎、扇贝等15个品种的出塘销售额和销售数量同比增加,其中增加幅度最大的是鳜鱼,销售额增加144.33%,销售数量增加189.58%;只有罗非鱼、南美白对虾2个品种出塘量和出塘收入同比减少,其中罗非鱼销售额减少35.58%、销售量减少0.56%,南美白对虾销售额减少6.08%、销售量减少30.19%。

2018年,鲢鱼、罗非鱼、加州鲈、卵形鲳鲹、南美白对虾、青蟹、牡蛎、扇贝等8个品种综合出塘价格同比都有上涨,涨幅在3.18%-49.11%;草鱼、鳙鱼、鲫鱼、黄颡鱼、鳜鱼、南美白对虾、海水鲈鱼、石斑鱼等8个品种综合出塘价格稍有下跌,跌幅在3.46%-17.07%。

从各大水产批发市场收集的数据来看,2018年全省水产品价格从年初开始逐步上扬,年中有些回落;但随着中秋、国庆节等节假期的来临,市民消费增长,水产品价格在2018年四季度开始走高。

与2017年同期比,2018年广东水产品价格总水平升8.13%,其中,海水产品升14.56%;淡水产品升7.81%;贝类产品升16.69%,而虾蟹类产品下降9.49%、腌干类产品下降5.78%。

虾蟹类价格与去年同期比下降的原因是,2018年虾蟹类产品上市充足,无论是养殖和捕捞品种上市均供大于求,商户为防止产品积压造成损失,在销售价格上有所让步,属正常的市场行为。从每月的综合价格数据上来看,虾蟹类产品价格总体还是有所上升的。

而腌干类产品价格走低的原因则是直接受腌干类产品,特别是咸鱼制品是“一级致癌物”的负面影响。这一影响使咸鱼制品成交量大幅减少,价格下跌。随着这个负面影响的淡化,到2018年年中,咸鱼市场交易量开始逐步增加,价格也开始呈现上升的态势。

今年全年气候偏暖,寒潮袭粤的时间短,再加上养殖户在寒潮来临前提前出塘起鱼,市场上各类水产品品种丰富齐全,货量大。在2018年第一季度中,元旦和春节假期这两个黄金时段里,广东各类水产品价格总体走高,供销两旺。

与去年第一季度同期比,总水平升14.90%,海水产品升14.46%;淡水产品升14.29%;虾蟹类产品升8.08%;贝类产品升31.74%;腌干类产品升12.33%。

贝类产品价格指数上升的原因是年初寒潮袭粤时,因部分公路路面结霜封路的原因,导致水产品运输车辆不能出行,造成个别贝壳类产品价格高开。有些贝类产品如鲍鱼等,甚至出现了有价无市的现象。

第二季度,天气开始转热。虽然有清明、五一假期,但在3月份,因春节假期结束不久,市民消费欲望进入低潮,广东有句古话“一节淡三墟”,就是说这一时段市民消费力降低的最好说明。鲜活水产品也随行就市,加上因天气转暖的原因,大量鱼货开始上市,价格低开。二季度价格升高唱主角的主要是淡水和贝类产品,贝类产品继续走高的原因还是因一季度寒潮来袭时,贝类产品减产较多和生长缓慢,市场供应量少,价格升幅增大。淡水类水产品如:桂花鱼、鲈鱼等,它们是市民日常餐桌上和婚嫁宴请的主角,也是销往国内各地省市水产市场交易的重要品种。从二季度五一节假期开始,嫁娶宴请开始增多,消费市场需求增大,而这时也是塘鱼生产青黄不接时期,渔货上市减少,从而导至这些水产品价格升高。

虾蟹类产品则因货品大量上市,市场消化力不足,价格大幅下降。贝类产品依然假借价格高企的势头,在高位上徘徊。

与去年第二季度同期比,总水平升6.50%,海水产品升0.92%;淡水产品升13.76%;虾蟹类产品降24.12%;贝类产品升38.79%;腌干类产品升9.41%。

进入第三季度,经过大半年的积聚,又有个中秋节,市民消费欲望升高。除虾蟹类产品和腌干类产品总体指数下跌外,其余各类水产品稳步上升,但商家开出的价格,还是按市场规律来走,总体价格在中位上高低徘徊,不会有一些“惊艳”的情况出现。

与去年第三季度同期比,总水平升8.39%,海水产品升15.67%;淡水产品升8.35%;虾蟹类产品降15.68%;贝类产品升18.34%;腌干类产品降0.35%。

到了第四季度,随着国庆节长假的到来和接近年终,市民呼朋唤友,各种宴请接待日渐增多,“假日经济”的杠杆再度升起。虾蟹类产品也一抛往日的低迷状态,经前一阶段市场消化后,终于昂起了上扬的势头,全线飘红。贝类产品经过大半年的休生养息,市场上货量供应充足,终于低下了高贵的势头,价格平稳下滑,顺利着陆。

与去年第四季度同期比,总水平升9.30%,海水产品升24.92%;淡水产品升0.30%;虾蟹类产品升3.05%;贝类产品降3.65%;腌干类产品升7.64%。

海水产品方面,2018年广东受台风正面袭击较多,对海水养殖、捕捞生产带来了一定的影响。但政府相关部门在防风、避风;防灾、减灾方面应对全面,将台风带来的灾害损失降到最低。而且在灾后生产恢复快捷,使海水产品上市供应仍较充足,除部分海水捕捞产品受休渔期影响,价格有所升高外,大体价格平稳。与去年同期比,海水总水平上升14.56%。

部分海水产品价格为52.13元/1000克,与去年同期50.55元/1000克比,升3.12%;鲜红三[金线.73%;鲜池鱼为15.95元/1000克,与去年同期19.73元/1000克比,降19.15%;鲜鱿鱼为55.78元/1000克,与去年同期38.53元比,升44.76%。

分析:鲜红三价格上升的原因,一是受休渔期影响,二是优质渔货上市量较少,量少货优则价高,造成了鲜红三鱼价格走高。但与质量卖相更好的吊口鲜红三为55.66元/1000克来比,价格则便宜很多了。鲜鱿鱼价格走高的原因则是汕头-台湾浅海鱿鱼汛弱,捕捞产量和优质货源减少造成的。

淡水产品方面,2018年广东天气气候变化没有较大起伏,这对淡水养殖生产有利。“四大家鱼”在投苗、出塘、价格上都表现得十分稳健,淡水养殖的加州鲈鱼、桂花鱼、生鱼,海水养殖的海鲈鱼、石斑鱼等品种,市场供应充足。特别是桂花鱼和鲈鱼,销售额、销售量和价格同比增幅较大。与去年同期比,淡水产品总水平升7.81%。

部分淡水产品价格:活草鱼为14.84元/1000克,与去年同期14.46元比,升2.63%;活花鲢为14.59元/1000克,与去年同期15.41元比,降5.29%;活罗非鱼为16.55元/1000克,与去年同期14.02元比,升18.05%;活桂花鱼为74.88元/1000克,与去年同期61.04元比,升22.68%;活鲈鱼31.25元/1000克,与去年同期21.11元比,升48.03%。

分析:活罗非鱼价位升高,主要原因是市场上供应的罗非鱼规格大多在800克上。销售的目标大多是餐厅、酒楼。桂花鱼、鲈鱼因越来越受市民欢迎,消费市场火爆,各种宴席上都有其身影,故在各节假日及婚嫁消费高峰期里,价格上涨,从而带动整体数据上升,但大部分时段价格平稳。

虾蟹类产品无论是婚嫁宴请、企团招待以及市民餐桌上都有它们的“倩影”,可谓是水产品消费中的主力军,“存在感”十足。除年初第一季度因天气原因造成运输困难和减产情况出现,使到虾蟹类产品价格拉高外,市场上各规格、中高档虾蟹产品供货量大,价格下滑。与去年同期比,虾蟹类产品总平下降9.49%。

部分虾蟹类产品价格为168.75元/1000克,与去年同期187.92元/1000克比,降10.20%;活罗氏虾为82.01元/1000克,与去年同期98.56元/1000克比,降16.80%;活南美白为60.14元/1000克,与去年同期67.01元/1000克比降10.25%;活花蟹为120.76元/1000克,与去年同期124.63元/1000克比,降3.10%。

分析:虾蟹类产品全线下滑的原因,主要是在第一季度里元旦、春节假期相继到来,亲朋好友相互宴请、婚嫁宴席和企团团拜年会增多,加上1月份广东有寒潮光临,养殖生产户怕受低温天气影响,纷纷将产品提前上市,使虾蟹类产品在短期内大量上市,但在“假日经济”杠杆的推动下,价格保持平稳,没有走低。农历正月过后,市民消费力下降,宴请骤减,而虾蟹类产品经营户手上还有大量余货和货品继续进入市场。第二、三季度虽有清明、五一假期托底,但虾蟹类产品价格彻底开始走低。直到第四季度有中秋、十一两个假期来临,市民消费力开始上升,虾蟹类产品价格才稍有起色,但整体升幅不大。

贝类产品方面,从进入2018年开始,贝类产品始终挺着高昂的势头,价格一直高高在上,上升的幅度与去年同期比最高达38.79%。

分析:其原因,一是广东在2018年年初,受寒潮影响,低温天气使贝类生产造成了大幅减产。二是部分公路因结霜封闭、堵塞,贝类产品物流运输被阻。特别是鲍鱼类产品,在市场上甚至一度出现有价无市的现象,价格飚升。三是第一、二季度有元旦、春节、清明、五一等节假日,市场消费需求大,“一货难求”导致价格上升。随着天气回暖,贝类生产恢复正常,交通运输恢复通畅。从第三季度开始,市场供货量开始增多,到第四季度已完全满足了市场需要,价格开始正常回落,步入正轨。

部分贝类产品价格为16.30元/1000克,与去年同期15.09元/1000克比,升8.01%;花蛤为24.56元/1000克,与去年同期24.04元/1000克比,升2.15%;生蚝为80.31元/1000克,与去年同期81.66元/1000克比,降1.66%。

2017年11月,一则由国家食药监局官网转发的世卫组织公布的文章称,将“中国式咸鱼”列入为一级“致癌物”,这个消息即刻在咸鱼交易市场引起了强烈反响。咸鱼交易刹时“风声鹤唳”,变成“这里的市场静悄悄”,客流量骤减,整个咸鱼交易市场相当冷清。文章引发的“鱼案”导致大规格的咸鱼,包括高档礼品类产品,如红鱼干、马鲅干等应节礼品,成交量降低,且价格下降幅度较大,与去年同期比下降5.78%。

分析:原因是2018年元旦、春节前后咸鱼交易市场交易冷清,在节假日里鱼货交易都不景气的状况下,即使货物价格再坚挺,也顶不住市场的冷淡,经营户们纷纷将货品降价出售。红鱼干从76.00元/1000克降到70.00元/1000克下,平时畅销、小规格的马鲅干由46.00元/1000克降到40.00元/1000克;而大规格2000克以上的马鲅干在30.00元/1000克以下就可交易,整体降幅超10%。

2017年11月,一则由国家食药监局官网转发的世卫组织公布的文章称,将“中国式咸鱼”列入为一级“致癌物”,这个消息即刻在咸鱼交易市场引起了强烈反响。咸鱼交易刹时“风声鹤唳”,变成“这里的市场静悄悄”,客流量骤减,整个咸鱼交易市场相当冷清。文章引发的“鱼案”导致大规格的咸鱼,包括高档礼品类产品,如红鱼干、马鲅干等应节礼品,成交量降低,且价格下降幅度较大,与去年同期比下降5.78%。

分析:原因是2018年元旦、春节前后咸鱼交易市场交易冷清,在节假日里鱼货交易都不景气的状况下,即使货物价格再坚挺,也顶不住市场的冷淡,经营户们纷纷将货品降价出售。红鱼干从76.00元/1000克降到70.00元/1000克下,平时畅销、小规格的马鲅干由46.00元/1000克降到40.00元/1000克;而大规格2000克以上的马鲅干在30.00元/1000克以下就可交易,整体降幅超10%。

水产养殖业依然是构成广东大农业产值架构中性价比较高的产业,不论是水产加工企业还是渔农养殖户们一直对水产行业抱有极大的信心。根据全省渔情采集数据分析来看,2018年渔业生产投入24750.96万元,同比增加113%。其中:物质投入19631.76万元,同比增加145%,占渔业生产投入79.32%;服务支出2253.71万元,同比增加40%,占渔业生产投入9.10%;人力投入2865.48万元,同比增加44%,占渔业生产投入11.58%。

一分投入就会有一分产出,这是因为产出是投入的延伸。以此预测,2019年水产养殖走势就值得高看。因为无论是传统大宗养殖品种,名、特、优、新品种等;不论是养殖生产还是市场经营,将依然呈现出积极稳健和健康可持续向上发展的特点。在该过程中,技术创新依然是主流和趋势,养殖生产经营户们在市场供求引导下,必将会慢慢的以工厂化养殖中心向园区产业化转型,并会将养殖基础设施进行功能化、生态化和景观化改造,以此来推进水产养殖业向休闲化升级、发展。

想信在新业态、新模式下,养殖、流通户们只要做好养殖生产规划,适当地调节好本地塘鱼的品种、规格和养殖时间,改变粗放型生产方式,快速转型。严控水产品安全质量关,建立水产品质量安全可追索机制,培育品牌意识并努力创建自己的渔业品牌,提质减量增效益。那么,我们坚信,2019年广东水产品价格一定会步入一个新的起点。

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